2022夏、
新メニュー
「THE HOME」
誕生
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大切に考えたのは
「Roots」ルーツ
食材のバックグラウンドや風景、
季節の移ろい、
そして大切に育まれてきた
讃岐の食文化
おおもと部分を感じていただく
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「美味しい」
の先にある
「想い」
大切な方々に届けませんか?
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「料理はルーツ」
当館の調理人が大切にするポリシーです。
四季に合わせた旬の食材
シェフ自ら厳選した
その季節の贈り物をお客様にお届けいたします。
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出来立てを召し上がっていただきたい。。。
そんな想いから
会場内にはライヴキッチンが
ベストな状態でゲストの皆様へ振る舞われる料理は
期待感をより一層引き立てます。
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当館では秘伝のレシピが
いくつか存在します。
お肉メニューのソース、
海老との相性を考えたソースなど
オープン時より歴代料理長が
大切に紡いできた
味があります。
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料理を振る舞うキッチンクルーは
グランシェフ
「大西」
日本食出身
高松市内のホテルにて
15年の下積みを経て
現在、料理長を
サブシェフ
「阪口」「中野」
フレンチ出身
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THE HOME
オードブル
菜園風旬野菜と鮮魚のカルパッチョ
ポワソン
季節野菜のポタージュ
ヴィアンド
瀬戸内鰆のペルシャード
バンブランソースで
飯もの
瀬戸内真鯛の鯛飯
デザート
和テイストスイーツ求肥クレープ風